PROBOLINGGO,bolinggonews.com – Cilok, yang merupakan singkatan dari aci dicolok, adalah kudapan favorit lintas generasi dan salah satu kuliner populer di Indonesia.
Berbahan utama tepung tapioka atau kanji, teksturnya yang kenyal selalu pas berpadu dengan siraman bumbu kacang yang kental. Tidak heran, cilok menjadi bagian tak terpisahkan dari ragam kuliner tradisional.
Tak perlu menunggu abang penjual lewat, kamu bisa membuat sendiri cilok kanji yang ekonomis dan higienis di rumah sebagai salah satu kreasi kuliner sederhana.
Resep praktis ini terinspirasi dari Sugiono salah satu penjual cilok di kota Probolinggo simak cara pembuatannya dan nikmati sensasi kuliner khas Jawa Timur!
Bahan-Bahan yang Diperlukan:
Bahan Biang
1. 150 gram tepung terigu
2. 300 ml air
3. 2 siung bawang putih (haluskan)
4. 1/2 sdt garam & 1/4 sdt kaldu bubuk
5. 1/2 sdt ketumbar bubuk & 1/4 sdt lada bubuk
6. Gula pasir secukupnya (sejumput)
Bahan Kering:
7. 150–200 gram tepung kanji
8. 2 batang daun bawang (cincang halus)
Bahan Bumbu Kacang:
1. 100 gram kacang tanah (goreng)
2. 3 buah cabai merah & 4 siung bawang merah
3. 4 siung bawang putih & 2 lembar daun jeruk
4. 2 sdm gula merah (sisir) & 2 sdm kecap manis
5.Garam, gula pasir, dan kaldu jamur secukupnya
Cara Membuat:
1. Mengolah Adonan Biang
Siapkan wajan antilengket, campurkan semua bahan biang dan aduk rata. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga adonan menjadi padat dan kalis. Angkat, lalu diamkan sejenak hingga suhu agak menurun.
2. Mencampur dan Membentuk Cilok
Tambahkan irisan daun bawang ke dalam adonan biang, uleni perlahan dengan tangan. Tuangkan tepung kanji secara bertahap. Terus aduk hingga adonan tidak lagi lengket di tangan. Setelah itu, bentuk adonan menjadi bulat-bulat kecil sesuai selera.
3. Proses Perebusan
Didihkan air dalam panci, tambahkan sedikit minyak goreng agar cilok tidak saling menempel. Masukkan cilok dan rebus hingga semuanya mengapung (tanda sudah matang). Angkat dan tiriskan.
4. Menyiapkan Sambal Kacang
Goreng bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga layu. Haluskan bahan tersebut bersama kacang tanah dan sedikit air menggunakan blender.
Masak kembali di wajan, tambahkan gula merah, gula pasir, garam, dan daun jeruk. Masak hingga bumbu meletup-letup dan mengeluarkan minyak, lalu tambahkan kecap manis. Koreksi rasa sesuai selera.
Penyajian:
Tata cilok di piring saji, siram dengan bumbu kacang yang melimpah. Kuliner cilok hangat siap dinikmati bersama keluarga.
Penulis : id
Editor : Nos
Sumber Berita : Berbagai sumber
